Из личного опыта могу сказать, что высокие обороты действительно важны для качественного измельчения. У меня модель Leomikao LM-100 на 2700 оборотов в минуту, справляется даже с твердыми отходами типа косточек от вишни или твердой кожуры. Частицы получаются очень мелкие, легко проходят через канализацию. По шуму - работает действительно тихо, можно спокойно разговаривать на кухне во время работы устройства. Качественные модели имеют хорошую шумоизоляцию корпуса. Советую выбирать модели с оборотами не менее 2500, меньше будет хуже измельчать твердые отходы. Техническое описание разных моделей с подробными характеристиками смотрел здесь https://leomikao.ua/ru/izmelchitel-othodov - там можно сравнить параметры и выбрать подходящий вариант.