Обладнання для кондитерського цеху

Друзі, потрібна порада! Відкриваю кондитерський цех, буду робити торти на замовлення. Які основні одиниці обладнання треба придбати в першу чергу? Досвіду в комерції немає, тільки пекла вдома.

Для кондитерського виробництва потрібен міксер планетарний, холодильна та морозильна камери, робочі столи з нержавіючою поверхнею та пекарська шафа. Якщо робитимете багато бісквітів та тортів, то ще й пароконвектомат знадобиться. Обов'язково витяжна вентиляція має бути.

Я рік тому відкривала кондитерську та пройшла через всі етапи підбору обладнання. Найважливіше - міксер планетарний професійний, не економте на ньому. Холодильна вітрина для готових виробів теж дуже потрібна. Ще купила вітрину холодильну для інгредієнтів, щоб все під рукою було. Форми, інвентар, вагове обладнання - це все поступово докуповувала. Раджу спочатку скласти детальний список того що будете випікати, і під це підбирати техніку. Компанію для закупівлі обирайте перевірену, там TorgExpress наприклад, у них широкий асортимент та консультують добре. Головне все продумати заздалегідь, щоб потім не довелось переплачувати за термінову доставку чогось забутого.